米粉のリンゴパウンドケーキ

おかん飯３７
おかん飯３７ @cook_40119616

混ぜて乗せて焼くだけの簡単ケーキです。グルテンフリーです。乳製品不使用です。
このレシピの生い立ち
実家の父・母に食べてもらいたくてリンゴを使ってヘルシーな焼き菓子を作ろうと思い米粉のケーキにしました。いつもはパウンド型で焼いてますが　取り出しやすいので底が抜ける丸い型で焼きました。甘さ控えめでお年を召した方にもおすすめです。

米粉のリンゴパウンドケーキ

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混ぜて乗せて焼くだけの簡単ケーキです。グルテンフリーです。乳製品不使用です。
このレシピの生い立ち
実家の父・母に食べてもらいたくてリンゴを使ってヘルシーな焼き菓子を作ろうと思い米粉のケーキにしました。いつもはパウンド型で焼いてますが　取り出しやすいので底が抜ける丸い型で焼きました。甘さ控えめでお年を召した方にもおすすめです。
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材料

15cm底が抜ける丸い型
  1. リンゴ １個
  2. A・きび砂糖 大さじ１
  3. A・レモン汁 大さじ１
  4. 卵 １個
  5. きび砂糖 ３０g
  6. 米油 ３０g
  7. B・米粉 ７０g
  8. B・アーモンドプードル ３０g
  9. B・ベーキングパウダー 小さじ１
  10. C・ハチミツ 小さじ２
  11. C・レモン汁 小さじ１

作り方

  1. 1

    ケーキの型にクッキングペーパーを敷いておく。

  2. 2

    リンゴを薄めのくし切りにして耐熱皿に並べてAの材料を全体に振っておく

  3. 3

    ２にふんわりラップしてを電子レンジ５００w４分かける。この時出てきた煮汁は後で生地に入れます。

  4. 4

    卵をボウルに割り入れ　きび砂糖を２回に分けて加えてよく混ぜる

  5. 5

    ４に米油を少しずつ加えてよく混ぜる

  6. 6

    ５にBの材料を入れてよく混ぜる

  7. 7

    ６に３のリンゴの煮汁を入れまぜる。
    （生地が固い時は少し水かリンゴジュースを加えてください）

  8. 8

    生地を方に流し入れます。

  9. 9

    ３のリンゴを生地の上に並べ　１８０度に余熱したオーブンに入れ　４０分焼きます。

  10. 10

    仕上げにCをまぜ合わせ表面に塗ります。（焼き加減を見て焦げそうなら途中で　アルミホイルをかぶせてください。）

コツ・ポイント

今回は　米粉を使いましたが　小麦粉でもOK。今回リンゴは　サンふじを使いました。ベーキングパウダーはアルミニウムフリーです。重曹でもOK。アーモンドプードルはなくてもOK.その時は米粉１００gにします。
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おかん飯３７
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息子と娘と猫２匹のおかん業継続中おかんとして大したことは何もしてません。毎日ご飯とか弁当作るくらい・・・しかも「ワンパターンやん」「またこれ」「なにこれ？」とか言われながら「これでええねん」「これがええねん」という自己肯定感のみで生きてます。分量とか　ゆるゆるですけど　なんかの参考にしていただけたら・・・と思ってます。おおきにありがとうございます。
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