大根と鶏肉の酒粕煮

おかん飯37
おかん飯37 @cook_40119616

酒粕で大根と鶏肉を炊いてみました。粕汁の具がでっかいバージョンです。
このレシピの生い立ち
美味しい酒粕をいただいたので 定番の 粕汁以外に何かできないかと思っていたところ 義理母さんに酒粕のかぶら煮を教えてもらいました。かぶらを大根で 代用してみました。

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材料

2〜3人分
  1. 大根 350gくらい
  2. 鶏もも肉 300g
  3. 椎茸 2個
  4. 酒粕 100g
  5. 300ml
  6. 酒粕 100g
  7. 生姜汁 小さじ1
  8. 出汁昆布(角切り) 3〜5枚
  9. A醤油 大さじ1
  10. Aみりん 大さじ1
  11. A塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて 食べやすい大きさに切ります

  2. 2

    鶏もも肉も一口大に切り、椎茸は1/4に切って 鍋に入れます

  3. 3

    ②に水を入れ角切り出し昆布を加え 圧力鍋で15分加圧します。

  4. 4

    安全弁が下がったら蓋を開け あくを取ります。

  5. 5

    煮汁で酒粕を緩めます

  6. 6

    ④に緩めた酒粕と生姜汁とAの調味料を入れ 火にかけ10〜15分くらい煮込みます。(中火〜弱火)

  7. 7

    味が染みたら出来上がりです。

コツ・ポイント

今回は 圧力鍋を使いましたが 普通の鍋でも全然OKです。酒粕は煮汁で少し緩めた方が 溶けやすいです。

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レシピ作者

おかん飯37
おかん飯37 @cook_40119616
に公開
息子と娘と猫2匹のおかん業継続中おかんとして大したことは何もしてません。毎日ご飯とか弁当作るくらい・・・しかも「ワンパターンやん」「またこれ」「なにこれ?」とか言われながら「これでええねん」「これがええねん」という自己肯定感のみで生きてます。分量とか ゆるゆるですけど なんかの参考にしていただけたら・・・と思ってます。おおきにありがとうございます。
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