大根と鶏肉の酒粕煮

おかん飯37 @cook_40119616
酒粕で大根と鶏肉を炊いてみました。粕汁の具がでっかいバージョンです。
このレシピの生い立ち
美味しい酒粕をいただいたので 定番の 粕汁以外に何かできないかと思っていたところ 義理母さんに酒粕のかぶら煮を教えてもらいました。かぶらを大根で 代用してみました。
作り方
- 1
大根は皮をむいて 食べやすい大きさに切ります
- 2
鶏もも肉も一口大に切り、椎茸は1/4に切って 鍋に入れます
- 3
②に水を入れ角切り出し昆布を加え 圧力鍋で15分加圧します。
- 4
安全弁が下がったら蓋を開け あくを取ります。
- 5
煮汁で酒粕を緩めます
- 6
④に緩めた酒粕と生姜汁とAの調味料を入れ 火にかけ10〜15分くらい煮込みます。(中火〜弱火)
- 7
味が染みたら出来上がりです。
コツ・ポイント
今回は 圧力鍋を使いましたが 普通の鍋でも全然OKです。酒粕は煮汁で少し緩めた方が 溶けやすいです。
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