型抜きクッキー 甘さ控えめアイシングに♪

下準備☆
計量したバターと卵1個を放置して室温に戻しておく。バターを指で押して簡単に凹むくらいまでが理想。粉類はふるう。

バターをホイッパーかゴムベラで混ぜ、クリーム状になったらふるった粉糖を加えてなめらかに馴染むまですり混ぜる。

初めはホイッパーの中に全集合するけどパッカリ割って出してあげたりボウルにガンガン叩きつければ出てくるよ(｡･ᴗ-)✧

常温に戻した卵液を少しづつ加える。これ一気に入れるとモロモロに分離するから3回くらいに分けて混ぜ合わせるのが鉄則！

上手く混ぜ合わせると仕上がりはこんな感じ。

ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉と塩、アーモンドプードルを一気にボウルに入れる。

ゴムベラで押さえつけたり切るように混ぜ合わせ、時々底から大きく返すようにして粉を馴染ませていく。

馴染んできたらボウルに生地を押し付けながらのばすようにして数回混ぜる。こうするとキメが整う。

混ぜ終わりはこんな感じ。滑らかになって簡単にひとつにまとまるよ！粉糖は普通の砂糖より早くなじむので混ぜすぎ注意！

生地をゴムベラでひとまとめにして大体で半分に分け、取り出す。

生地をラップで包み、軽く平らにしてから冷蔵庫で1時間以上休ませる。当日焼けなくても1週間は冷蔵保存可能。

冷蔵庫から取り出したらカチカチなので少し放置。まだ固いうちに綿棒で叩いて柔らかくして伸ばします。冷たいけど扱いやすい位に

ラップかクッキングシートで生地を挟んで伸ばすと打ち粉がいらない。クッキングシートはシワになりにくいので表面がキレイになる

あればルーラーを両脇に置いて均一な厚みに伸ばす。
※打ち粉を使う場合は強力粉がサラサラでおすすめ。余分な粉はハケで払う。

ラップでやると生地の様子が見えてやりやすい。ルーラー5mmを使用。最近100均にもあります！割り箸等を両脇に置いてもOK

キレイに伸ばせました。柔らかくなってるのでこのまままな板などに乗せて冷蔵庫で冷やします。しっかり冷えたら型抜きします。

キャラクターの型抜きは、ラップの上から切り抜いたイラストの周りを爪楊枝でなぞって跡を付けてからフードカッター等で切り抜く

抜き型には強力粉か薄力粉を付けてから抜いた方がキレイに抜けます。余った生地は纏めてラップに包み平らに伸ばして冷蔵庫へ。

小さな型や複雑な型の生地を外す時は筆でそっと押すと取りやすい。100均の筆でもいいのでキレイに洗ってお菓子作り専用に。

抜いた生地も柔らかかったら焼く前に冷やします。冷えた生地を焼くとダレない。その間にオーブンを180℃に予熱しておきます。

オーブンが温まったら170℃で約15～20分焼きます。小さいものは手前にし、焼けたものから取り出すと良い。

焼き上がりは少し柔らかいです。ケーキクーラー等で冷まします。

少しポコポコしてるのもあるけど、バターと砂糖を混ぜる時に空気を含ませすぎたり生地をしっかり休ませないとなりやすいです。

アイシングクッキー用に作ったので甘さは控えめです。そのまま食べるなら砂糖の量を10～20ｇ増やしても良いです♪

すぐに焼かない場合はジップロックに入れて冷凍保存で。2ヶ月持ちます。焼く前日に冷蔵庫に移して解凍すればOK

割れにくいように厚さありますが5mm以下で焼くなら焼き時間は短めに様子を見ながら。薄力粉はｴｸﾘﾁｭｰﾙがオススメです。

余った生地をおやつに♪
小さめなので180℃で13分焼きました( ˙-˙ )

厚めのクッキーをボリボリ食べたくて、7mm厚で。微細グラニュー糖使用。170℃で20分焼きました*ˊᵕˋ*