耐熱ボウルにソースの材料を入れ、レンジ600wで8分加熱して水分を飛ばす。(途中でかき混ぜる)

深めのフライパンに湯を沸かし、塩と重曹少々(分量外)を加えて、豆腐干を5分ゆでる。

あいたフライパンにニンニクとオリーブ油大さじ2を入れ中火にかける。香りがたったら豆腐干を広げて3分焼き付ける。

豆腐干をひっくり返し、オリーブ油大さじ1を回しかけ、反対面も3分焼き付けておこげを作る。

火を止め、②のソースとあえてできあがり。