栗のタルト
栗が沢山あったら一度作ってみて欲しいモンブランタルト。手間暇かけて作ったお菓子は愛おしい。
このレシピの生い立ち
クッキーを作る時に作って例としておいたタルト台と、栗を沢山手に入れた時に作って冷凍しておいたマロンペーストと渋皮煮を使って、ずっと作ってみたかったモンブランタルトを焼いたら美味しくできたので♪
栗のタルト
栗が沢山あったら一度作ってみて欲しいモンブランタルト。手間暇かけて作ったお菓子は愛おしい。
このレシピの生い立ち
クッキーを作る時に作って例としておいたタルト台と、栗を沢山手に入れた時に作って冷凍しておいたマロンペーストと渋皮煮を使って、ずっと作ってみたかったモンブランタルトを焼いたら美味しくできたので♪
作り方
- 1
タルト生地をお好きなクッキー生地で作る。クッキーを作る時に倍量作ってタルト型に敷いて冷凍しました。フォークで穴をあけて。
- 2
渋皮煮をお好みのレシピで作る。今回は事前に作って冷凍したものを使いました。
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- 3
マロンペーストをつくる。一晩水に浸けた栗を40分茹で、中身をくりぬきブレンダーでペースト状にし砂糖を入れ火にかけ混ぜる。
- 4
クレームダマンドを作る。材料とマロンペーストの1/4を混ぜて1に入れて平らにし、180度のオーブンで30分焼く。
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- 5
マロンクリームを作る。マロンペーストの3/4と渋皮煮をブレンダーで混ぜ必ず裏ごししておく(絞り金具が目詰まりするため)。
-
- 6
生クリームを泡立て、1/4を5のマロンクリームに混ぜ、残りのさらに1/4を残して3に山のように盛り付ける。
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- 7
マロンクリームを絞り、残りの生クリームは別の絞り袋に入れ周囲に飾る。渋皮煮をのせ、好みでミントや粉糖をのせ完成♪
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コツ・ポイント
タルト生地、渋皮煮、マロンペーストは事前に作り冷凍しておくと比較的手軽に作れます。
渋皮煮や生栗がなければ、甘栗で代用してもよいと思います。
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