下味冷凍！豚ロース厚切り甘うま味噌漬け
焼き方のコツも書いています♪ 豚ロース厚切りの使い道に迷う方も是非一度！下味冷凍ならばっちり味しみ＆和食上手な味に。
このレシピの生い立ち
買い物回数が減らせて、毎日出来立てが食べられる、下味冷凍にハマっています♪ 豚ロース厚切り肉のように、味を染み込ませる料理にピッタリ。
下味冷凍！豚ロース厚切り甘うま味噌漬け
焼き方のコツも書いています♪ 豚ロース厚切りの使い道に迷う方も是非一度！下味冷凍ならばっちり味しみ＆和食上手な味に。
このレシピの生い立ち
買い物回数が減らせて、毎日出来立てが食べられる、下味冷凍にハマっています♪ 豚ロース厚切り肉のように、味を染み込ませる料理にピッタリ。
作り方
- 1
調味料をフリーザーバッグに入れ、肉を入れる前に一度揉み混ぜてから、肉を入れ、空気を抜くように密閉。すぐに冷凍庫へ。
- 2
（参考）バッグに入れた後で、めん棒で軽く叩いて伸ばすと、柔らかさアップ！
- 3
【解凍のコツ】
冷蔵庫に移し、半日程で解凍するのが美味しくラクです。急ぐ場合は流水解凍も。 - 4
【焼く前のコツ】
味噌が焦げて中が生焼け！？を防ぐコツは2点。
・冷蔵庫から出し5分程置き、肉を室温に戻してから開封 -
- 5
・味噌は「キッチンペーパーで拭き取る」（流水洗いはNGです、飛び散るので）
- 6
【焼き方のコツ】
フライパンに油（分量外）を薄く引き、肉の表面から弱火〜中火で、焼き目がつくまで焼く。 -
- 7
返したらごく弱火にし蓋をして焼く。
薄めのお肉なら3分程が目安。
厚い肉なら酒（分量外）を入れ蒸し焼きで5分程。 -
- 8
まな板に上げ、包丁で切る。火の通りも確認できて安心。
-
- 9
出来上がり！（盛付けにこだわるなら脂が上＆細い方が右がベスト♪）
※下味冷凍をしない場合1晩〜1日冷蔵庫で漬けるのもOK -
コツ・ポイント
焦げやすい味噌を焦がさず中まで火を通すには、焼く前がポイントです。生焼け！？となっても、追加の火入れや蒸し焼きでリカバリー可能。失敗を恐れずチャレンジできる美味しい和食です。
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