アイナメ皮のポン酢和え
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アイナメ皮のポン酢和えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
皮も美味しい魚なので、刺身で引いた皮は捨てずに湯通しして、ポン酢、ワサビ醤油や和え物等で食べてみてください。
アイナメ皮のポン酢和え
青森県産アイナメ皮のポン酢和えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
皮も美味しい魚なので、刺身で引いた皮は捨てずに湯通しして、ポン酢、ワサビ醤油や和え物等で食べてみてください。
作り方
- 1
アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515 -
- 2
刺身用に皮引きした皮を使います。
-
- 3
沸騰したお湯で5秒程さっと湯通しする。
-
- 4
冷水で素早く冷やし水切りする。
-
- 5
キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
-
- 6
細切りする。
-
- 7
ポン酢と和えて小鉢に盛り付ける。
-
- 8
小ネギを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
あまり長く湯通しすると食感が悪くなるので、さっと湯通しする程度でOK。
皮同士くっつきやすいので、先にポン酢を絡めてから盛り付けるのがポイントです。
もみじおろしを添えるのもいいですよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21349113
