なすの煮びたし

益田市
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「地産地消賞」夏に食べたい一品!冷やしてもおいしそう
このレシピの生い立ち
令和4年度に食生活への関心を高めることを目的に、益田産や島根県産など地元でとれた食材を使った一品料理を募集しました。32品の応募があり、市内スーパー、公民館等での市民による投票と、健康ますだ市21食部会会員による選考の結果選ばれました。

なすの煮びたし

「地産地消賞」夏に食べたい一品!冷やしてもおいしそう
このレシピの生い立ち
令和4年度に食生活への関心を高めることを目的に、益田産や島根県産など地元でとれた食材を使った一品料理を募集しました。32品の応募があり、市内スーパー、公民館等での市民による投票と、健康ますだ市21食部会会員による選考の結果選ばれました。

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材料

2人分
  1. なす 1本
  2. 大葉 1枚
  3. かつお節 適量
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 醤油 大さじ1
  6. 適量

作り方

  1. 1

    なすを蛇腹切りにする。

  2. 2

    5~6㎝に切り、水にさらしてあく抜きをする。

  3. 3

    切ったなすを油をひいたフライパンで炒める。

  4. 4

    砂糖、醤油を加え煮る。

  5. 5

    トッピングに大葉の千切りとかつお節をのせる。

コツ・ポイント

やわらかいので年齢問わず食べることができる。そうめんのトッピングになる。

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