かぼちゃはわたと種を取り３㎝角位の大きさに切りかぼちゃがかぶるくらいの水でゆでる。

ボウルにかぼちゃを移し、温かいうちに粗くつぶす。

ほうれん草はゆでて水気を絞り１㎝位に切り、しょうゆで下味をつける。

合びき肉はフライパンで炒め、火が通ったら油を切り２に加える。３とひじきも加え、よく混ぜ合わせ塩、こしょうで味を調える。

４等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け190～200℃に熱した油で１分ほど揚げる。

器に盛り、サラダ菜とトマトを添える。