豆腐は水切りしておく
人参は粗みじん切りする
えのきはひじきぐらいの長さに切る
ひじきは水で戻してからしっかり水気を切る

ボールに豆腐を入れて泡立て器で固形がなくなるまでしっかり混ぜる

ボールに他の材料を全部入れて混ぜる

160度の油で揚げる。
大きめのスプーン2本を使って丸めて油に落とす。一旦沈むが浮いてきて狐色になったらあげ時。

生姜醤油やポン酢で召し上がれ。