作り方
- 1
ヤーコンです
見た目的にはさつまいもです -
- 2
皮を剥きます
-
- 3
皮を剥いたヤーコンを細切りにします
変色するのですぐに酢水につけてアク抜き -
- 4
ニンジンは粗みじん切りに
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- 5
みじん切りのニンニクと一緒にレンジでチンします
ニンジンだけ火の通りが遅いのでこれだけ先に火を通しておきます -
- 6
ニンジンが冷めたらヤーコンと一緒に卵と混ぜ合わせます
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- 7
スライスベーコンと塩胡椒も加えます
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- 8
牛乳も加えてよく混ぜ合わせます
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- 9
フライパンにオリーブオイルを引いて卵液を流し込みます
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- 10
弱火で蓋をして表面がやや固まるまで焼きます
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- 11
折りたたみます
バインセオ的な -
- 12
完成
刻んだバジルを散らすと風味が良き -
コツ・ポイント
・具がたっぷりのオープンオムレツ的なものです
・ニンジンだけ火が通りにくいのでレンチンして火を通しておきます
・弱火で蓋をしてじっくり焼いてオープンオムレツのように
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