水1リットルくらいをホウロウの鍋に入れて昆布を細かく切って入れる

人参はスライサーでスライス、白菜はざくぎりにする。
油揚げは一枚を4等分から3等分にし1センチくらいの大きさに切る

白菜、人参、ヒラタケ、斜めに切ったネギの白色の部分を沸騰した水の中に入れる

具材がある程度煮たったら油揚げ、味醂、日本酒を入れる。
煮たったら讃岐うどんをほぐしながら入れる。
赤味噌を濾し入れる。

蒲鉾、ネギの緑色の部分を入れ、生卵を割り入れる
卵が半熟ぐらいに凝固したら完成。