鶏もも肉の赤ワイン煮込み
bonheur７ @cook_40337768
グツグツ、コトコト、じっくり煮込んで、
赤ワインの旨味が染み込んだトロトロ
コックオーバン
このレシピの生い立ち
冬になると、いろんな煮込み料理が食べたくなります。
鶏もも肉の赤ワイン煮込み
グツグツ、コトコト、じっくり煮込んで、
赤ワインの旨味が染み込んだトロトロ
コックオーバン
このレシピの生い立ち
冬になると、いろんな煮込み料理が食べたくなります。
作り方
- 1
材料だよ～！！
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- 2
鶏肉に塩、胡椒。
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- 3
キッチンペパーに包み30分常温で寝かせる。
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- 4
ビニール袋に鶏肉、
分量の半分の野菜と赤ワインを入れる。 -
- 5
軽く揉んで、冷蔵庫で24時間マリネする。
-
- 6
鶏肉を取り出しキッチンペーパーでしっかり水分をふき取る。
-
- 7
強力粉を丁寧にまぶす。
-
- 8
深めのフライパンにオリーブオイルと分量半分のバターを入れ、火にかける。
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- 9
鶏肉を入れる。
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- 10
全体こんがり焼き、
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- 11
残りの野菜を加え、炒める。
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- 12
炒まったら残りのワインを加え、
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- 13
マリネした赤ワインと野菜も加えアルコールを飛ばす。
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- 14
トマトピューレ、水を加える。
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- 15
蓋をし、弱火でコトコトじっくり５０～60分煮込む。
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- 16
柔らかくなったら取り出す。
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- 17
ソースを作る。
煮込んだ汁をざるで漉す。 -
- 18
フォンドヴォーを加え煮詰める。
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- 19
いい感じに煮詰まったら、残りのバターを加える。
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- 20
肉を戻し温め直す。
塩、胡椒で味を整える。煮詰まり過ぎたら水を加え調整。 -
- 21
好みの野菜を準備。
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- 22
お皿に盛り付け
Bon appétit！！ -
コツ・ポイント
ソースの煮詰め具合は自分がおいしいと思った所でストップ。
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