「減らソルト」豚肉のレモンソース炒め

志木市（埼玉県）
志木市（埼玉県） @cook_40306233

にんにくとレモンの酸味が絶妙！食塩相当量は一人分で1.3ｇの減塩レシピです。
このレシピの生い立ち
志木市のおいしく減塩！「減らソルト」プロジェクトの一環として生まれました。学校給食でもイチオシメニューです。減塩だけど、ごはんがすすむおかずにしてみました。

「減らソルト」豚肉のレモンソース炒め

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にんにくとレモンの酸味が絶妙！食塩相当量は一人分で1.3ｇの減塩レシピです。
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志木市のおいしく減塩！「減らソルト」プロジェクトの一環として生まれました。学校給食でもイチオシメニューです。減塩だけど、ごはんがすすむおかずにしてみました。
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材料

2人分
  1. 豚肩ロース（生姜焼き用） 120ｇ
  2. 塩 ひとつまみ
  3. ブラックペッパー 適量
  4. にんにく 1/3かけ
  5. 長ネギ 10ｇ
  6. オリーブ油 大さじ1/2
  7. 玉ねぎ 60ｇ
  8. A)玉ねぎ（すりおろし） 20ｇ
  9. A)砂糖 小さじ1/2
  10. A)みりん 小さじ1
  11. A)しょうゆ 小さじ2
  12. A)コチュジャン 小さじ1/2
  13. A)白ワイン（酒） 小さじ1
  14. レモン果汁 小さじ１
  15. 付け合わせの野菜
  16. トマト 1/8切れ
  17. いんげん 2本
  18. フリルレタス 10ｇ
  19. レモン(輪切り） 3切れ

作り方

  1. 1

    にんにく・長ネギはみじん切り、玉ねぎはくし形の薄切りにする。ソース用の玉ねぎはすりおろし、いんげんは５㎝の長さに切る。

  2. 2

    調味料Aを合わせてソースを作っておく。豚肉に分量の塩とブラックペッパーをまぶす。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル、にんにく、長ネギを入れて香りよく炒めたら玉ねぎ、豚肉の順に入れて炒める。

  4. 4

    豚肉に火が通る直前に、２のソースを加えてさらに炒める。

  5. 5

    火を消し、最後にレモン果汁を加える。

  6. 6

    輪切りにしたレモンと、茹でたいんげんを添えて出来上がり。
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カッパにまつわる伝説が伝えられている川の街「志木市」です。志木市では、国や県に比べて血圧の基準値を上回る人の割合が多いことが分かっており、平成２９年度から減塩をキーワードに、おいしく減塩！「減らソルト」プロジェクトを進めています。志木市栄養士連絡会おすすめレシピをぜひ、お試しください。
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