とろみあんかけ卵の鶏そぼろ丼

常温の鍋に鶏ひき肉と●を入れて良く混ぜる。混ざったら中火にかけながら、菜ばし4本でポロポロになるまで混ぜ続ける。

汁気がほぼ無くなったら、生姜の搾り汁を入れて火を止める。
卵はボウルで良く溶きほぐしておく。

多めの油で熱したフライパンに卵液を一気に入れ、周りが固まってきたらヘラで大きく混ぜて半熟で取り出す。人数分に分けておく。

フライパンを軽く拭いて、☆のあんの材料を入れて火にかけ、絶えずかき混ぜてフツフツした状態で1分ほど加熱する。

丼にご飯をよそい、鶏そぼろと炒り卵を盛り付け、卵の上にあんをたっぷりかけて、サッと塩茹でした青みを乗せたら出来上がり。

2025/03/19レシピ修正 ❹工程でフツフツとした状態を保ち、1分以上加熱することでとろみが定着します。