りんごのちぎりパン【手捏ね簡単】ふわもち

バターは室温で戻すか、レンジ500wで30秒くらい（溶けきってしまわないよう注意）

りんごを5mmくらいに薄く2枚切り、写真のようにカットして塩水にさっとつけ、水を切っておきます。なくても大丈夫!

ボールに残りのりんごを1cm角くらいにカットし、砂糖を入れよく混ぜ、ラップをして500Ｗで5分くらいレンジします。

りんごに火が通ったら、良く混ぜて、冷めるまでおき、ボールにあげ、スプーンの背で押すなどして水分をしっかり切ります。

水分を切ったりんごに分量外の強力粉を少し取りまぶしておく。

強力粉に砂糖とドライイースト、離して塩を入れます。
イースト&砂糖側に牛乳と水を37度くらいにして入れ、混ぜ合わせます。

レンジで温めるか、冷蔵庫から出した牛乳にポットの熱湯をいれて人肌に調節。★少し残して調節しながら入れてみてください。

ボールの中でスケッパーやゴムベラなどを使い、切ったり伸ばしたりまとめたりしながら、全体を混ぜ合わせます。

次にりんごとバターを入れ、スケッパーなどで同じように捏ねていきます。

ある程度まとまってきたら、手で捏ねます。

ひとかたまりにしてボールに入れ、ラップをしてオーブン40度で40分くらい《一次発酵》

2倍くらいに発酵したら、台の上に出し、潰してガス抜きします。
16等分にして丸めます。同じ分量になるよう計ります。

布巾をかけて15分休ませます《ベンチタイム》生地に水分が多い時は乾燥布巾でOKです。

再度潰して、ガス抜きし、丸め直して、型に並べます。

ラップをしてオーブン40度で40分くらい《二次発酵》
乾燥が気になるときはコップに水を少し入れ、庫内に入れておきます。

オーブン180度で予熱スタート。
卵をハケで塗り、ハサミで切れ目をいれ、りんごを差し込み、グラニュー糖をふります。

予熱が終わったら、15分くらい焼きます。
出来上がり！