サバの和風キッシュ
さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking
それぞれの野菜の個性と食感を楽しみながら、鯖の旨みを存分に味わえる鯖の和風キッシュです。
このレシピの生い立ち
焼津市で開催された「第３回魚ットするコンテスト」のレシピです。
サバの和風キッシュ
それぞれの野菜の個性と食感を楽しみながら、鯖の旨みを存分に味わえる鯖の和風キッシュです。
このレシピの生い立ち
焼津市で開催された「第３回魚ットするコンテスト」のレシピです。
作り方
- 1
鯖は中骨を抜いて一口大に切り、軽くこしょうをして、酒を振りかけ少しおいた後、水気をよくふき取る。
- 2
玉ねぎは薄切り、ごぼうは皮をこそげ落として３～４㎝長さのささがきにし,酢水につけた後よく水気をきる。
- 3
しめじは石づきをとって１本ずつ外し、ズッキーニは縦縞目に皮をむいて５㎜厚さの半月切り、パプリカは種を取り１㎝角に切る。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、１の鯖を両面こんがり焼いて（鯖のソテー）取り出す。
- 5
薄く油を塗った耐熱容器（又はグラタン皿）に４を並べておく。（飾り用に数切れのけておく）
- 6
フライパンの油をふき取り、新しいサラダ油を加え２と３の野菜を順に加えて軽くこしょうをし、しんなりするくらい炒める。
- 7
ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳で白みそをダマにならないようよく混ぜ合わせて加える。
- 8
７に生クリーム、チーズを合わせ、６で炒めた野菜を加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。
- 9
８を５の耐熱容器に流し入れ、残しておいた鯖のソテー、スライスしたトマトを彩りよく上に飾り、200℃オーブンで30分焼く。
- 10
みつばの軸を細かく刻み、焼きあがった鯖のキッシュにたっぷりと散らす。（好みで葉も刻んで散らす）
コツ・ポイント
ズッキーニの代わりにナスを使ってみても良いです。
作り方９のオーブンで焼く途中に焦がし過ぎないためにアルミホイルを被せる等の工夫があります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21361462
