（下処理①）
タイの切り身をひと口大に切り、サッと湯通しする。

（下処理②）
にんじんは乱切りして下ゆで（または電子レンジで加熱）
ごぼうはささがきにして水に漬けておく。

鍋にだし汁、にんじん、ごぼう、カットしたカブとこんにゃくを入れて火にかける。

煮立ったら短冊切りにした油揚げとタイの切り身をくずれないようにそっと鍋に入れ、フタをして弱火で５～６分加熱する。

酒かすとみそを溶いて出来上がり。
椀によそってお好みできざみネギを散らす。