出汁でトロトロ茶碗蒸し♡
出汁でトロトロの茶碗蒸し♡最後は飲んでます（笑）
このレシピの生い立ち
トロトロの茶碗蒸しを目指して！
フルフル感がすきで、出来上がったら少し振ってます（笑）
出汁でトロトロ茶碗蒸し♡
出汁でトロトロの茶碗蒸し♡最後は飲んでます（笑）
このレシピの生い立ち
トロトロの茶碗蒸しを目指して！
フルフル感がすきで、出来上がったら少し振ってます（笑）
作り方
- 1
水に昆布を入れる。火にかけ、1度沸騰したら昆布を取り出す。
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- 2
再度沸騰させる。沸騰したところに、鰹節を入れる。鰹節を入れたら弱火にし1分。これで出し汁の完成！
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- 3
出来た出し汁が熱いうちに○を入れて混ぜ味見してください。甘みが多い茶碗蒸しがお好きなら、ここで砂糖を少し多めに！
- 4
出し汁が冷めるまでに具材の準備！
鶏肉、エビを食べやすい大きさに切って、酒・塩を少々ふっておく！ - 5
栗1/4に切っておく。しいたけは薄く切ります。ぎんなん、ゆりねなど、お好みで！
- 6
出汁が冷めたら玉子をといて、混ぜ、こしておく。これで玉子液の完成！
- 7
鶏肉とエビをキッチンペーパーで拭き、醤油をさっとかけておく。
-
- 8
器に具材を入れる！お好みなので、好きな具を入れてください！
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- 9
玉子液を入れ竹串で混ぜ中の空気を出す！器の周りの空気の泡も出来るだけ消します。最後にしいたけをのせます！
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- 10
蒸し器を準備し、ラップを二重にかけて、竹串で３箇所ほど穴を開けます。
蒸し器の蓋に手ぬぐいなど巻いておくといい！ -
- 11
全部で15分蒸す。初めの3分は強火。残りの12分は弱火。
- 12
出来上がり！ラップが破れていても大丈夫です！
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- 13
破れていた茶碗蒸しのアップ（笑）
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- 14
最後に三つ葉を飾って、出来上がり！
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- 15
蓋をしておきます。開けた時の三つ葉の匂いが好きで！
コツ・ポイント
皆さんが一般的に取っている出汁の取り方で大丈夫です！私は忘れてしまうので…
玉子液は1:4と覚えていました。私は50gの溶き玉子に出汁200 c cにしてます。
硬めの茶碗蒸しが好きな方は玉子を増やすか、出汁を減らして調整してみてください！
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