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玉葱麹の甘酒ポテトサラダ
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玉葱麹の甘酒ポテトサラダ-レシピのメイン写真

玉葱麹の甘酒ポテトサラダ

tii_co
tii_co @cook_40119772

マヨ無しでもなめらか。玉葱麹と甘酒を使って。
このレシピの生い立ち
じゃがいもが沢山あったので、家にある野菜で。

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玉葱麹の甘酒ポテトサラダ

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材料

3人分
  • メークイン 3個 正味270g
  • スパイス玉葱麹※塩麹でも 27g
  • きゅうり 1/2本 50g
  • 新玉ねぎ 15g
  • 甘酒 20g
  • フライドオニオン 5g
  • マスタードシード 1g
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作り方

  1. 1

    ジャガイモはひと口大、きゅうりはスライスし、玉葱麹に漬けておく。
    洗い物を減らすため鍋にそのまま。

    • 玉葱麹の甘酒ポテトサラダ作り方1写真
  2. 2

    1時間ほど置き、きゅうりは水気を絞ってよけておく。
    ジャガイモは蒸し網に乗せて、鍋の蓋を閉め、中強火で7分蒸す。

  3. 3

    粗熱が取れたらマッシャーで潰し、全て入れて混ぜる。

  4. 4

    酒粕チーズをかけていただきました。

    • 玉葱麹の甘酒ポテトサラダ作り方4写真
  5. 5

    ※スパイス玉葱麹は、玉葱麹にナツメグ、セージ、コリアンダー、ブラックペッパーを混ぜ合わせておいたものです。

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tii_co
tii_co @cook_40119772
2023/03/15 08:53に公開
2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。                                        ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico
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このレシピのキーワード

ポテトサラダ キュウリ 新たまねぎ こうじ スパイス マスタード メークイン 玉ねぎ 甘酒

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