ポテトdeモンブラン
プチシェフ気仙沼 @cook_40326275
【「第19回プチシェフコンテストin気仙沼」グランプリ】
ポテトdeモンブラン ～気仙沼メカジキのミルフィーユ仕立て～
このレシピの生い立ち
私は、モンブランとミルフィーユが好きなので、似たような料理を作ってみたいと思いました。
ポテトdeモンブラン
【「第19回プチシェフコンテストin気仙沼」グランプリ】
ポテトdeモンブラン ～気仙沼メカジキのミルフィーユ仕立て～
このレシピの生い立ち
私は、モンブランとミルフィーユが好きなので、似たような料理を作ってみたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、小さく切って茹でる。
- 2
ゆで卵、きゅうりを小さく切る。
- 3
きゅうりを塩もみして、少し置く。
- 4
塩もみしたきゅうりを水で洗い、しっかり水気をとる。
- 5
Bをマヨネーズであえる。
- 6
①のじゃがいもを裏ごしする。
- 7
⑥のじゃがいもとAを混ぜる。
- 8
メカジキに塩こしょうをして、小麦粉をまぶす。
- 9
オリーブオイルで、⑧のメカジキを焼く。
- 10
焼いたメカジキの間に⑤を挟み、重ねる。
- 11
⑩の上から⑦を絞り出す。
- 12
⑪の上にナッツを乗せてブラックペッパーを少々ふり、完成。
コツ・ポイント
水揚量連続日本一を記録している気仙沼のメカジキ、ミヤカンさんのピリ辛ツナ、おじいちゃんとおばあちゃんが、ていねいに作った野菜を使いました。色々な食材をポテトのクリームでくるんで食べると、ナッツやきゅうりの食感と相まって、とても美味しいです。
つくれぽ
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