玉ねぎ、レーズン、松の実をみじん切りにし、青じそは、細かく刻む。

ローリエは半分に切る。
柚子は、２枚の輪切りを作り、半月切りにする。　　
残った柚子は絞り、果汁にする。

アジを水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる。

ボウルに②の柚子果汁とオリーブオイル、塩こしょうを入れて混ぜる。（柚子ソース）

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でパン粉をきつね色になるまで炒める。

ボウルに⑤と①の具材を入れ、よく混ぜる。（リピエーノ）

アジ１枚に⑥で作ったリピエーノを適量をのせて巻く。リピエーノは、少し残しておく。

リピエーノを巻いたアジ４つを耐熱容器に円形に並べ、アジの隙間に半月切りにした柚子、半分に切ったローリエの葉を入れる。

⑧に残しておいたリピエーノをふりかける。

200℃に予熱しておいたオーブンで、約20分、火が通るまで焼く。

オーブンから取り出し、柚子ソースをかけ、レモンタイムをのせたら完成。