ヴィーガン・GFフワフワ甘酒米粉マフィン
むすたーはむ @mster_ham
シフォンケーキのように軽くてフワフワ、卵なしグルテンフリーでヴィーガンな米粉マフィン。砂糖なし、甘酒だけのやさしい甘さ♪
このレシピの生い立ち
スイーツ系・おかず系、いろんな具材を混ぜこんで楽しめる、シンプルなマフィンをと考えました。
ヴィーガン・GFフワフワ甘酒米粉マフィン
シフォンケーキのように軽くてフワフワ、卵なしグルテンフリーでヴィーガンな米粉マフィン。砂糖なし、甘酒だけのやさしい甘さ♪
このレシピの生い立ち
スイーツ系・おかず系、いろんな具材を混ぜこんで楽しめる、シンプルなマフィンをと考えました。
作り方
- 1
小皿に重曹とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせておく。重曹は塊を潰しておく。
-
- 2
ボウルに★を入れ、油浮きがなくなるまでよく混ぜたら、レモン汁を加えて、全体がトロリとするまでよく混ぜる。
-
- 3
アーモンドプードル、米粉の順に加え、その都度よく混ぜる。オーブンを天板ごと180℃に予熱しておく。
-
- 4
①をひとかたまりにならないよう全体に振りかけ、素早くよくかき混ぜる。
-
- 5
グラシン紙をひいたマフィン型に縁ぎりぎりまで生地を流し込み、すぐにオーブンに入れて180℃で20分焼く。
-
- 6
焼けたら乾燥防止にアルミホイルをのせ、完全に冷めたら型から取り出す。(焼きたては崩れたりしぼむので、あまり触らない)
-
コツ・ポイント
重曹のパワフルな発泡で、一気に焼き上げるのがポイント。④ではのんびりしないように！
具材を入れる場合は、膨張剤以外の材料を1割ほど減らし、③で混ぜて。
米粉や甘酒の種類、水分量により豆乳の量は要調整。ゆるすぎると膨らみが悪くなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21376016
