【豚ヒレがあったら作って！】冷製ポシェ
お義母様レシピ @cook_40361657
簡単で美味しすぎる！おもてなし料理におすすめ！見た目と反し、包んでお湯に入れて放置するだけなので他の料理もはかどります！
このレシピの生い立ち
お義母さまの初手料理だった記憶があります。このお肉を食べて、お料理を習いたいと思いました！ぜひごまだれのレシピとともに作ってみてください。
【豚ヒレがあったら作って！】冷製ポシェ
簡単で美味しすぎる！おもてなし料理におすすめ！見た目と反し、包んでお湯に入れて放置するだけなので他の料理もはかどります！
このレシピの生い立ち
お義母さまの初手料理だった記憶があります。このお肉を食べて、お料理を習いたいと思いました！ぜひごまだれのレシピとともに作ってみてください。
作り方
- 1
(備忘録用1)ソミュールの材料を鍋に入れ一度沸騰させる。これを冷ます。
- 2
(備忘録用2)豚モモ肉は紐で縛り形を整え、1のソミュールの中に2時間30分程漬け込んでおく。
- 3
(手抜き用1)豚ヒレに塩コショウをふり、空気が入らないようにサランラップで巻き、さらにアルミホイルで巻く。
-
- 4
2の豚肉を取り出し、たっぷりの水を入れた鍋に入れ火にかける。
-
- 5
3を70度まで熱し、極低温のオーブンに入れ2時間煮る
（オーブンつかわず、鍋で2時間でも○） - 6
4をオーブンから出し、煮汁のまま冷ます。
- 7
コツ・ポイント
備忘録なので教えてもらった通りのレシピを書いて、ソミュール液から書いていますが、めんどうなので飛ばして3から作っています。
全く問題なく美味しいので是非作ってみてください。
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naomi5295 -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21377994
