豆腐に塩を振り置いておくと、トーフチーズができる。

塩麹でも同じようなものになり、これはそれに三つ葉を加えて浸したもの。

なので、漬ける時間はトーフチーズができるくらい。

豆腐は崩してから漬けるとよい。

三つ葉は漬けずに散らしても。