胡桃ごろごろ♡全粒粉パン
misaki @cook_40128955
胡桃とドライフルーツをたっぷり使った
ソフトハードな全粒粉パン。
どこを食べても胡桃にあたる…＾＾♡
このレシピの生い立ち
毎朝食べたくなるような美味しいパンを目指して、ここに落ち着きました。
マイ定番レシピです＾＾♡
胡桃ごろごろ♡全粒粉パン
胡桃とドライフルーツをたっぷり使った
ソフトハードな全粒粉パン。
どこを食べても胡桃にあたる…＾＾♡
このレシピの生い立ち
毎朝食べたくなるような美味しいパンを目指して、ここに落ち着きました。
マイ定番レシピです＾＾♡
作り方
- 1
•ミックスフルーツはお湯にさっと通しザルにあげ、軽く水気をふく。
•胡桃は170℃で５分焼いて冷ましておく。 -
- 2
◎の材料と、バター以外をこね機に入れる。約５分後バターを投入、さらにその５分後◎を入れ、（合計２０分捏ねる。）
-
- 3
布巾をかぶせ、２倍の大きさになるまで一次発酵（目安時間：２８℃、４０分〜５０分）
-
- 4
一次発酵後、生地を丸める。両手で生地を手前に引く→
-
- 5
右回りに生地の向きを変える→また手前に引く。これを４回ほど繰り返す。
-
- 6
布巾をかぶせ15〜20分休ませる。
-
- 7
パンかごに※分量外の（強力粉or薄力粉）を茶漉しでかける。
-
- 8
生地をまた丸め直し、閉じめを上にしパンかごに入れる。
-
- 9
２倍の大きさになるまで二次発酵（目安時間：３８℃で４０〜５０分）
-
- 10
お好みでクープを入れる。
-
- 11
２２０℃に予熱したオーブンで１０分、さらにアルミホイルをかぶせ、１７０℃で２０分ほど焼く。
-
- 12
ほんのり甘いフルーツと、どこを食べてもくるみがごろごろ♪
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コツ・ポイント
焼き温度は、ガスオーブンでこの温度で焼いてます。ご家庭のオーブンで調節してくださいm(_ _)m
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