鶏むね肉に塩・こしょうをする。

油（分量外）をひいたフライパンで皮からパリッとするまで焼く。

ひっくり返して色が変わるまで焼く（完全に火が通ってなくてよい）

にんじんは千切り、セロリは薄切り、長ネギは斜め5ミリ幅に切る。

白菜の根元は5ミリ幅、葉っぱは2センチ幅に切る。

油（分量外）をひき、にんじん・セロリ・長ネギをさっと炒める。

白菜を入れ、その上に鶏むね肉を置く。

ローリエ、コンソメ、白ワインを入れ、蓋をして強火、沸騰したら弱火にして15分煮る。

野菜から水分が出てくる。

鶏むね肉を繊維を断ち切るようにして切り、野菜と一緒に盛り付ける。