レタスは一口大にちぎります。ベーコンは1cm幅に切ります。にんじんは薄めの短冊切りにします。

鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコン・にんじん・しめじを加えてしんなりするまで炒めます。

レタスを加えたらさっと炒めます。

水・和風顆粒だしを加えて、中火で2～3分煮込みます。

アクを取ったら、牛乳を加え、味噌を溶かし入れ、中火で3分温めます。

沸騰する前に火を止め、塩・こしょうを加えて味を調えます。