はやとうりと豚肉の塩麹炒め
栄養士miso @cook_40251026
しゃきしゃき食感のはやとうりが食べたくて、さっと炒めました。アク抜きさえしてしまえばあとは軽く炒めるだけ！
このレシピの生い立ち
はやとうりを頂いたので、トロトロの煮物、ぱりぱりの漬物、しゃきしゃきの炒め物の3種類をつくりました。炒めたのが一番好みかな〜
はやとうりと豚肉の塩麹炒め
しゃきしゃき食感のはやとうりが食べたくて、さっと炒めました。アク抜きさえしてしまえばあとは軽く炒めるだけ！
このレシピの生い立ち
はやとうりを頂いたので、トロトロの煮物、ぱりぱりの漬物、しゃきしゃきの炒め物の3種類をつくりました。炒めたのが一番好みかな〜
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉をビニール袋に入れ、塩麹大さじ2くらいを加えたら揉み込んで置いておく。
- 2
はやとうりのアク抜きをする。
- 3
①上2cmのところで輪切りにし、切口を擦り合わせる。白い泡が出て来るのがなくなるまで続ける。
- 4
②塩水に10分漬け、そのまま鍋で沸騰してから2分茹でる。
- 5
①②どちらかだけでもOKみたいですが、私は念のため両方やります。
-
- 6
アク抜きしたはやとうりは5mmくらいの薄切り、玉ねぎはくし切りか細切りにする。
- 7
フライパンにゴマ油をしき、豚肉と玉ねぎを入れ、炒める。
- 8
玉ねぎがしんなりし、豚肉に火が通ったら、酒、はやとうりを加えて2〜3分炒める。
- 9
最後に胡椒を振って完成！
コツ・ポイント
はやとうりを炒めすぎないこと！
肌の弱い方は、はやとうりのアク抜きの際に手袋をした方が良いです。
つくれぽ
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