油揚げとキャベツのおろしポン酢サラダ
週末の炊出し @cook_40179878
大量のキャベツを油揚げ・オクラ・えのき茸と一緒におろしポン酢で和えた一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
油揚げと茹でキャベツをサラダ仕立てにして食べる事にはまっているため。
油揚げとキャベツのおろしポン酢サラダ
大量のキャベツを油揚げ・オクラ・えのき茸と一緒におろしポン酢で和えた一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
油揚げと茹でキャベツをサラダ仕立てにして食べる事にはまっているため。
作り方
- 1
油揚げを茹でて油抜きし、短冊状に切り揃え、熱いまま昆布出汁と50mLのおろしポン酢と和えておく。
-
- 2
石突を落とし、ばらしたえのき茸を1～2分ほど茹で、油揚げと混ぜて味を馴染ませておく。
-
- 3
2～3cm幅の輪切りにしたオクラを2～3分ほど茹で、油揚げと混ぜて味を馴染ませておく。
-
- 4
ざく切りにしたキャベツを2～3分ほど茹で、ザルにとってよく水を切ったら具材と混ぜ合わせておく。
-
- 5
黒胡椒を好みの量ふりかけ、おろしポン酢を好みの味付けになるまで加え、冷ましながら味を馴染ませて完成。
-
- 6
ポン酢を加えすぎた場合、具材をザルにとって5分ほど置く事で、水分とともに味が抜けるので調整可能。
コツ・ポイント
創味の『聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢』を使用。酸味を抑えた方がキャベツに合うので、普通のポン酢を使う場合、醤油を加えた方が良い。粒胡椒を小さじ1/2程度アクセントに加えると良い。茹であがった具材は混ぜ合わせる前に軽く水を切っておく。
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