ごぼうは、アルミ箔で表面を撫でるように水洗いし、細切りにする。酢を加えた水にさらして、水気を切る。

にんじんも千切りにし、しいたけは薄切りにする。

ベーコンは１㎝幅に切る。にんにくはみじん切りにする。インゲンは茹でて水にさらして、斜めの薄切りにする。

フライパンにサラダ油とごぼうとにんにく、ベーコンを入れ加熱し２〜３分しっかり炒め、にんじんとしいたけを加えてさっと炒める

④にAを加えて炒りつけてから、インゲンを加える。

白ごまを加えて出来上がり。