しめ鯖！塩ふり満遍なく、簡単で美味しい
赤穂あらなみ塩 @cook_40055900
しめ鯖、美味しいですよね。自分で作ると美味しさも格別。あら塩がまんべんなく振れるので、そのまま、酢をして簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
あら塩ふってね！なら、サバにまんべんなく塩が振れるので、小量のあら塩でOK（塩はあるレシピの２５％くらいの量です）。塩抜きの水洗い作業工程を省けるので簡単です。
しめ鯖！塩ふり満遍なく、簡単で美味しい
しめ鯖、美味しいですよね。自分で作ると美味しさも格別。あら塩がまんべんなく振れるので、そのまま、酢をして簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
あら塩ふってね！なら、サバにまんべんなく塩が振れるので、小量のあら塩でOK（塩はあるレシピの２５％くらいの量です）。塩抜きの水洗い作業工程を省けるので簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を半身にして、鯖の内臓をキレイにとり、水気をキッチンペーパーなどでとる。
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- 2
あら塩ふってね！で、片身の片面3-4振りくらい、まんべんなくあら塩を振る。
-
- 3
1時間以上寝かせる。
容器は、少し斜めにして、魚から出る液を魚と分離できるようにする。 -
- 4
液を捨てて、キッチンペーパーで魚と容器から水気を取る。
-
- 5
米酢を浸かる程度入れて、上からキッチンペーパをかぶせて、酢が行き渡るようにして冷蔵庫に保存する。⒖-30分程度が目安。
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- 6
アニサキス対策で冷凍庫で48時間以上冷凍する。ラップで食べる分だけ、小分けにすると便利です。
- 7
冷蔵庫解凍し、腹骨をすきとり、小骨を取る。
-
- 8
薄皮をめくってとり、適当な大きさに切る。
-
コツ・ポイント
あら塩がまんべんなく振れると、簡単に出来ます。アニサキス対策もすると安心していただけます。
塩漬け、酢漬け時間は、少し長くなっても大丈夫です。
鯖は、ヘルシーな食材なんですよね。
つくれぽ
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