切干大根は水で戻し、ザルにあげて絞り、食べやすい長さに切っておく。干し椎茸も水に戻し、薄切りにする。

金時人参は薄いいちょう切り、レンコンは3㎜のいちょう切り、ごぼうは薄い輪切りにする。

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、油揚げは縦半分に切り、5㎜ほどに切る。

フライパンにごま油を熱し、切干大根を中火で炒める。干し椎茸、野菜、糸こんにゃく、油揚げも加えてしんなりするまで炒める。

Aの調味料を④に加えていり煮にする。汁気がなくなったら酢を加えて全体によく混ぜ合わせる。火を止め、ごまをふる。