久田見あげの麹漬け
八百津町 @cook_40327125
町内で人気のお豆腐屋さんの油あげをアレンジ！潮南地区の「しおなみ山の直売所」で販売中の久田見あげの麹漬けのレシピです！
このレシピの生い立ち
「飲む点滴」と言われる甘酒にも入っており、腸内の乳酸菌の活動をサポートするなど良いことだらけの米麹を使ったレシピです。
米麹から手作りするのも良し！
【今回の米麹は炊いたお米３合に麹菌５００ｇを入れ一晩保温で発酵させたものを使用しました】
久田見あげの麹漬け
町内で人気のお豆腐屋さんの油あげをアレンジ！潮南地区の「しおなみ山の直売所」で販売中の久田見あげの麹漬けのレシピです！
このレシピの生い立ち
「飲む点滴」と言われる甘酒にも入っており、腸内の乳酸菌の活動をサポートするなど良いことだらけの米麹を使ったレシピです。
米麹から手作りするのも良し！
【今回の米麹は炊いたお米３合に麹菌５００ｇを入れ一晩保温で発酵させたものを使用しました】
アプリでひらく作り方
- 1
八百津町産「久田見あげ」を６０枚用意します。
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- 2
「久田見あげ」に切り込みを入れていきます。
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- 3
切り込みをいれた「久田見あげ」に米麹を３ｇ～４ｇ入れます。
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- 4
「久田見あげ」全体に米麹がいきわたるように広げます。
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- 5
４を容器に敷き詰めていきます。
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- 6
☆の調味料を合わせ、煮立たせます。煮えたら火を止め粗熱を取ります。
-
- 7
粗熱が取れたら容器に入れます。
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- 8
重しをのせて冷蔵庫で２日間漬けます。
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- 9
２日間漬ければ完成です。
-
- 10
トースターやフライパンで焼いて食べください。
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コツ・ポイント
【作り方３】
米麹を入れすぎると食べにくいので、３ｇ～４ｇを目安に詰めてください。
【作り方７】
タレが全体にいきわたるように回し入れます。
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