油揚げの表面の油をキッチンペーパーでおさえ、小さく切ってからフライパンでサクサクになるまで炒る。

春菊は2～3cmに切る。

白菜は白いところと葉に切り分け、葉は2cmに、白い部分は縦3等分に切ってから、そぎ切りにする。

こんな感じに、ごく薄く切ります。

ドレッシング作り。Aの材料をすべて混ぜる。

白菜と春菊を混ぜる。

そこにドレッシングを入れて混ぜる。

お皿に盛ったら、油揚げクルトンをのせ、粉チーズとブラックペッパーを振ってできあがり。