ナスは食べやすい大きさに切る(我が家は8ミリ程度の輪切り〜半月切り)。玉ねぎは薄切りにする。

カニカマをほぐし入れ、かんたん酢を混ぜて粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷えたら黒コショウで味を整えて完成！

お好きな方は食べる前に追いオリーブオイルやマスタードを加えてみてね。