秋の味覚 キノコの炊き込みご飯
秋の味覚 旬の キノコたっぷり、香り豊かな 炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯は 季節ごとに よく炊きます。今回は 秋の味覚 キノコご飯を 炊きました。
キノコは スーパーで 一年中 売ってますので 季節に関係なく 作れます。
土鍋で 炊いたので おこげが 美味かったです。
秋の味覚 キノコの炊き込みご飯
秋の味覚 旬の キノコたっぷり、香り豊かな 炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯は 季節ごとに よく炊きます。今回は 秋の味覚 キノコご飯を 炊きました。
キノコは スーパーで 一年中 売ってますので 季節に関係なく 作れます。
土鍋で 炊いたので おこげが 美味かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
キノコの炊き込みご飯の 材料です。
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- 2
お米は 計量して 水を少し入れて 潰さないように コメを研ぐ。水が透明になるまで濯ぐ。水に漬けて浸水させる。ザルに空ける
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- 3
鶏もも肉は1cm角切り、人参は 3mm角切り、えのき茸、エリンギ、マッシュルーム、椎茸、舞茸を カットしておく。
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- 4
土鍋に 洗米して浸水した米を 入れる。本だし、日本酒、味醂、薄口醤油 濃口醤油を入れて味付けする
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- 5
④に 鶏もも肉、人参、キノコ全てを入れる。ごま油を 入れて 蓋をして 点火して 強火で 沸騰寸前まで、弱火で 12分炊く
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- 6
おこげを 作る時は 10秒 強火にして 火を消す。15分蒸らす。
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- 7
蒸らし終えたら 蓋を取り 杓文字で 底からざっくりと混ぜて 水分を飛ばす。この時の 香りは 最高です。
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- 8
お茶碗に 盛り 出来上がりです。
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- 9
調味料を 入れたら 早めに 直ぐに炊きましょう。 調味液に 長く漬けていると 浸透圧で コメから水分が 抜けて
- 10
ご飯の 芯が残って 更に ベタベタした炊きあがりになり 失敗致します。
キノコは 水分を 含んいるので 水は少なめです - 11
具材を 一度 だしで炊き 冷ましてから 絞って 入れても 良いです。この時の 水加減は 米と 同量です。
- 12
炊飯器で炊く場合は 調味液の 調整してください。炊き込みご飯モードで 炊くと 美味しく出来ます。
- 13
土鍋で 炊く場合も 調味液、具材、炊飯時間は 多少の誤差が ありますので 調整してください。
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2024年1月15日、きのこ炊き込みご飯を 作りました。 豚切り落とし 白葱 牛蒡、ぶなしめじ ブナピー(白) ヒラタケ
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舞茸 エリンギ なめこ 塩 二番出汁 日本酒 味醂 薄口醤油 濃口醤油 ごま油 カツオ風味のほんだし
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キノコの炊き込みご飯と キノコ鍋で 晩御飯♪
キノコ鍋は 只今 だし汁を 改良しております。
近日 公開予定です。 -
コツ・ポイント
お米は 洗米する時 潰さないように 手早く 時間をかけて洗うと 米が 割れてしまう。お米は 洗米後 30分から 1時間 浸水してください。その後 ザルに空けて水気を切る。調味料を入れたら できるだけ 手早く炊いてください。
つくれぽ
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