鶏手羽元と 大根炊いたん
昔から よく作っている おばんさんで 定番料理、おふくろの味を 少し ウルトラマンド風に アレンジ致しました。
このレシピの生い立ち
鶏手羽元と 大根煮物に ガーリック、鷹の爪を入れて スタミナ料理風にしました。ごま油、香味ペースト、オイスターソースを入れて コクを出しました。思ったよりも あっさり味付けです。
アプリでひらく作り方
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鶏手羽元と 大根煮物の 材料です。
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- 2
大根は 輪切りにして 皮を 剥き 半分に 切って 面取りする。鍋に 大根を 入れて ひたひたの水と 米を入れて 下茹
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- 3
鶏手羽元は リードペーパーで 拭き 塩、ブラックペッパーを 振っておく。鷹の爪は種を取り除き、ガーリックは 叩き潰す。
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- 4
フライパンに ごま油を入れて ガーリックを入れて 火にかける。鶏手羽元を入れて 焼き色をつける。
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- 5
日本酒、味醂を入れて フランベして 鍋底の旨みを こそげ取る。水を加える。鷹の爪を入れて煮込む。
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- 6
カンタン酢、濃口醤油、オイスターソース、香味ペーストを入れて 味付けして煮込む。あくをとる。
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- 7
大きいフライパンに 移し ②の大根を入れて 砂糖を加え 落し蓋を 被して蓋をして 25分 コトコトと 大根に火を入れる
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落し蓋と蓋を外して 煮汁が 半分くらいになれば 火を消して そのまま冷まします。
冷ましている間に 味が 染み込む。 -
- 9
再び 火にかけて 蓋をして 温めて 器に盛り付けて 出来上がりです。
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- 10
自宅の庭で 自生してる 木の芽を あしらいました。香り豊かです。
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お子様が食べられる時 鷹の爪を 省いてください。少し砂糖を増やして 甘味をプラスしてください。ガーリックは お好みで…
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鶏手羽元と だいこんの炊いたん レシピID:21166989も 宜しくお願いします(*^^*)
ベーシック版です♪ -
コツ・ポイント
鶏手羽元の臭いが 気になる場合 サッと水洗いして リードペーパーで 拭き取って 日本酒少し振りかけておく。かんたん酢を使いましたが 穀物酢でも 良いです。柔らかく仕上がります。ガーリックと 鷹の爪を 入れて 大人の味にしてます。
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