お湯を沸かしておく。
薄力粉はふるっておく。
オーブンは180℃ 15分で余熱しておく。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖と蜂蜜も加え1で沸かしておいたお湯で湯せんしながらハンドミキサーで1分ほど低速で混ぜる。

湯せんから外し、高速で混ぜる。
このとき、ハンドミキサーの羽根に膜が張るくらいまでしっかり混ぜる。

再び低速に戻し大きな泡をつぶすイメージで少し混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を卵のボウルに加え、ヘラで下からすくうようにして混ぜる。(ハンドミキサーの羽根でも大丈夫です)

クッキングシートを天板にセットし、生地を流し込み焼く。
10分くらい経ったら向きを回転させて再び焼く。

焼けたらケーキクーラーに移し、絞った布巾やラップをかけておく。

その間に★の材料で中に巻き込むクリームを作ります。

ケーキまわりのクッキングシートを剥がし、クリームを塗る。
このとき、手前5センチくらいあけたところに少し多めに盛る。

手前からゆっくり巻いたら完成！