我が家ではこのレシピですが、大根おろしやネギなどを乗せても良いと思います。
天ぷらには衣を多めで！
かつお節も多めがお勧めです（笑）

茄子は素揚げにし、お湯をかけて油抜きをしても良いかもしれません。