薄切り牛肉のトマト煮込みピッツァイオーラ
簡単、薄切り牛肉とピザソースの煮込み。発祥はナポリ料理。玉葱、セロリ、椎茸で作る。ペペロンチーノの味付けで旨し。
このレシピの生い立ち
昔から冷蔵庫の残り物を使い切るために作っていました。調べたらなんとナポリ発祥のピッツァイオーラ（pizzaiola）と判明です。正式にはイタリア語ではカルネ・アッラ・ピッツァイオーラ（carne alla pizzaiola）と呼ばれます。
薄切り牛肉のトマト煮込みピッツァイオーラ
簡単、薄切り牛肉とピザソースの煮込み。発祥はナポリ料理。玉葱、セロリ、椎茸で作る。ペペロンチーノの味付けで旨し。
このレシピの生い立ち
昔から冷蔵庫の残り物を使い切るために作っていました。調べたらなんとナポリ発祥のピッツァイオーラ（pizzaiola）と判明です。正式にはイタリア語ではカルネ・アッラ・ピッツァイオーラ（carne alla pizzaiola）と呼ばれます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に塩胡椒を二振りしてなじませます。
- 2
玉葱、椎茸、セロリをオリーブオイルで低温でじっくり炒めます。グダグダになるまで炒めます。
- 3
炒めた野菜を小皿に移します。
- 4
低温になった同じフライパンにオリーブオイルを大さじ1杯追加、ニンニクと唐辛子を入れて超低温で炒めます。
- 5
ニンニクがキツネ色になったら、フライパンに牛肉を入れます。
- 6
中火以下の火力で牛肉に火を入れます。
- 7
炒めた野菜を入れます。
- 8
ピザソースを入れます。煮込みながら味の濃さを確認します。
- 9
タイム、ローズマリー、オレガノを加えます。
- 10
味付けが整ったなら、パセリのみじん切りを加えます。
- 11
食べる前にパルメザンチーズを振りかけます。好みでハラペーニョをかけます。
-
コツ・ポイント
ケッパー、オリーブの実をみじん切りして加えると本場ものになります。
ピザソースには、元々いろいろなスパイスと塩胡椒が入っているので薄味を目指します。
野菜類はレンジでチンすれば、時短になります。スパイスがすべて揃っていなくてもＯＫです。
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