ステーキ用牛肉の白くて固い脂肪の部分に、包丁で切り込みを入れます。塩を少々振ります。

長ネギ・パプリカ・ピーマンを洗って、ネギは外側１枚と根元をとり、パプリカとピーマンはヘタと種をとり、一口大に切ります。

キャベツは洗って手で大きめにちぎって、オリーブオイルをやや強火で熱したフライパンに牛肉と野菜類を入れて、野菜は炒めます。

野菜がしんなりしてきたら、

どんぶりや皿に盛った白米の上に野菜を先に乗せます。

フライパンの牛肉の底面側に焼き色がついて香りがたってきたら裏返します。両面に塩・コショウをバラバラと振りかけます。

焼き加減はお好みで。牛肉が焼けたら包丁で幅1.5cmほどに切り、⑤に乗せて出来上がりです。

ここではスライスしたタマネギを飴色になるまで炒めて、ニンニク（刻みかおろし）・醤油・ワインを煮詰めたソースをかけました。