ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。

花椒は深めの容器に入れてラップをぴったり被せて、すりこぎで叩いたり擦ったりして細かくする。

ネギの青い部分は薄い輪切りにする。

青梗菜は根元を切り落として、軸と葉に分ける。

フライパンにごま油(分量外)を引いて、豚ひき肉を入れてほぐしながら脂が出るまで炒める。弱目の中火で

パチパチ音がしてきたら火を弱めてBを入れる。全体に馴染んだら一旦取り出す。

同じフライパンにごま油(分量外)を足し、Aを入れて弱火で香りが立つまで炒める。

パチパチ音がしてきたら豚ひき肉を戻してCを加えて煮立たせる。

別の鍋に湯を沸かし青梗菜は茹でる。軸を先に入れて1分後に葉も入れる。

1分30秒ほど茹でたら取り出し、今度は中華麺を袋の表記通り茹でる。

器に練りごまを入れてスープを少量入れて馴染ませてからスープを注ぐ。

麺が茹で上がったら器に盛り、青梗菜を乗せてごま油とラー油をかけて完成。

酢で時々味変する。