BONIQ使用。鶏むね肉低温調理
Kanatch622 @cook_40301695
週末に作り置きして朝ごはんの常備菜にしてます。調理後は冷凍保存も可能！
このレシピの生い立ち
BONIQを手に入れたので、レシピID:21866015をアレンジしました。foodsaverで真空パックしてますが、甘酒だと吸引時に機械に吸い込まれてしまうので、米麹使用にトライ！主が薄味好きのレシピなので、味噌の量などアレンジして下さい。
BONIQ使用。鶏むね肉低温調理
週末に作り置きして朝ごはんの常備菜にしてます。調理後は冷凍保存も可能！
このレシピの生い立ち
BONIQを手に入れたので、レシピID:21866015をアレンジしました。foodsaverで真空パックしてますが、甘酒だと吸引時に機械に吸い込まれてしまうので、米麹使用にトライ！主が薄味好きのレシピなので、味噌の量などアレンジして下さい。
作り方
- 1
米麹1:味噌2の比率に味醂を加えて混ぜます。これを胸肉一枚あたり30gくらい塗り込む計算で作りました。
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- 2
胸肉は皮を取り除いてバッグに入れ、その中でシリコンベラを用いて(１)を塗り込みます。そして真空パック処理。
-
- 3
コンテナ内に入れて、60℃ 1時間20分で加熱。
※胸肉の厚みに応じて、BONIQの説明書に準じて温度加熱時間は調整 -
- 4
加熱を終えたら流水で急冷します。
-
- 5
スライスする際は表面の麹味噌は拭き取っておきます。薄めの削ぎ切りにすると食感がいいです。
-
- 6
出来上がり。
そのままでもいいし、胡麻油をかけたり、食べるラー油をかけても美味しいです(о´∀`о) -
コツ・ポイント
フードシーラーがない場合はジップロックでもいいですが、できるだけバッグ内の空気を抜いて下さい。
料理をすることで仕事と育児のストレス発散！でもズボラ〜(苦笑)。簡単だけど美味しい料理を作りたい！という欲張りな私なので、すご〜くクックパッド様にお世話になってます。レシピは主に自分の覚書です。
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