簡単☆きつねうどんのおあげさん

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ひよ1号's cooksnap of when they made 簡単☆きつねうどんのおあげさん.
zuzuko☆
zuzuko☆ @cook_40147551

おだしがじゅわ～と染みたふっくら甘いおあげさんを簡単に作れます♪
きつねうどんにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
京都で食べたきつねうどんが美味しくて、家庭で再現してみました。

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材料

8㎝×8㎝の油あげ
  1. 油あげ 6枚
  2. だし醤油 大さじ2
  3. 味醂 大さじ2
  4. 中ザラ糖 大さじ1
  5. 水 150cc

作り方

  1. 1

    油あげを油抜きします。
    鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かして油あげを入れて、表裏各1分ずつ、計2分間中火で煮ます。

  2. 2

    トングや菜箸で油あげをざるに取り出します。
    ざるの横の面に押し付けて油あげの水気を切ります。

  3. 3

    平鍋に水、だし醤油、味醂、中ザラ糖を入れます。中火にかけて中ザラ糖を煮溶かします。

  4. 4

    ②の水気を切った油あげを、なるべく重ならないようにして鍋に入れて、弱めの中火にして3分煮て、裏返してまた3分煮ます。

  5. 5

    煮汁が残り少なくなるので、ここで火を止めます。ふたをして、そのまま冷まして味を馴染ませます。

  6. 6

    おだしがじゅわ～っと染みた美味しい甘あげが出来ました。

  7. 7

    うどんにトッピングして、きつねうどんにどうぞ♪
    きしめんにも合いますよ♪

コツ・ポイント

・油あげを破らないように優しく取り扱ってくださいね。
・中ザラ糖を使うと、すっきりとした甘さの中にコクがあり、照りも良いです♪
・味醂は本味醂を使ってくださいね。
・だし醤油の代わりに薄口醤油大さじ2+和風だし顆粒小さじ1でも作れます。

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レシピ作者

zuzuko☆
zuzuko☆ @cook_40147551
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お菓子作りが大好きです♪お料理も♪SMAPも大好きです(*^^*)将棋棋士の藤井聡太先生も応援してます！
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