とろけるプリン
すぎたま。 @cook_40099239
とろ〜り食感のとろけるプリンです。甘さ控えめにしています。
このレシピの生い立ち
100均で蒸し皿を買ってみたので、プリンを作ってみたくなり挑戦しました！1回目は中火でやって失敗、2回目は弱火でじっくり蒸してやっと成功しました
とろけるプリン
とろ〜り食感のとろけるプリンです。甘さ控えめにしています。
このレシピの生い立ち
100均で蒸し皿を買ってみたので、プリンを作ってみたくなり挑戦しました！1回目は中火でやって失敗、2回目は弱火でじっくり蒸してやっと成功しました
作り方
- 1
【カラメルソースを作る】
小鍋に砂糖とお水を入れて弱火で煮詰めていき、透き通った茶色になるまでフツフツする（3分くらい） -
- 2
砂糖水が茶色になったら、サーっとお湯を加えて火を止め、ココットの底に流し入れていく
- 3
【プリンを作る】
生クリームと牛乳を小鍋に入れて沸騰直前で火を止めて、砂糖を入れてよく混ぜる - 4
ボウルに卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜておき、そこに少しずつ③の生クリーム&牛乳を入れて混ぜ合わせていく
- 5
ササッと混ぜ合わせたらバニラエッセンスを2〜3滴入れて混ぜ、ココットに流し込んでいく。
- 6
ココットはアルミホイルで蓋（穴なし）をしておく。
- 7
フライパンに蒸し皿が浸かるくらいのお水（分量外）を入れ、蒸し皿の上に⑥のココットを並べていく
- 8
最初は強火で、フライパンの中に敷いた水が沸騰してきたら弱火にして約15〜20分ほどフツフツ蒸す。
-
- 9
粗熱をとって、冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成！
-
コツ・ポイント
卵液は、ココットに入れるときに濾して入れるほうがいいですが、私はめんどくさかったので省きました。火加減や蒸し時間はそれぞれですが、弱火でじっくり蒸すのがおすすめです！（中火でやったらスが入ったようになって失敗しました）
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