鯖は一口大に切り、網の上にのせ、塩をして約5分ほど置く。クッキングペーパーで水分をふき取り、臭みを取る。

鯖をビニール袋に入れて小麦粉をふり入れて全体にまぶす。

卵を溶きほぐし、カレー粉、粉チーズ、パセリをビニール袋に加えて鯖にからませる。

つけ合わせを作る。にんにくは薄切り、なすとズッキーニは7㎜の輪切り、パプリカはくし形に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。

野菜を弱火でじっくり焼いて、塩コショウをし、最後に強火にして焦げ目をつける。

野菜を焼いた後のフライパンにオリーブオイルをひいて、鯖が焦げないように弱めの中火で両面をじっくりと焼く。