市販のアイスコーヒーをコーヒーゼリーに♡

Name: 市販のアイスコーヒーをコーヒーゼリーに♡
Yield: 市販のアイスコーヒー９００ｇ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ★①アイスコーヒー（微糖） ３００ｇ; ★①ふやかし無しタイプゼラチン ９ｇ（3％）; ●②アイスコーヒー（微糖） ３００ｇ; ●②ふやかし無しタイプゼラチン 7.5ｇ（2,5％）; ▲③アイスコーヒー（微糖） ３００ｇ; ▲③ふやかし無しタイプゼラチン １５ｇ（5％）

ガトーさん @cook_40055247

市販の微糖アイスコーヒーにふやかし無しのゼラチンを溶かしてコーヒーゼリーを作るのに何パーセント入れるのが美味しいか検証。
このレシピの生い立ち
アイスコーヒーを1本もらいゼリーにしようと思って。いつも3％を基準に色々作ってきたけどシンプルなゼリーって、ゼラチンどの位が美味しいのかな～と。昔は、ふやかして使うゼラチンが当たり前だったけど今、色々あるのでどうかな~と比べてみたくて。

市販のアイスコーヒーをコーヒーゼリーに♡

材料

市販のアイスコーヒー９００ｇ分

★①アイスコーヒー（微糖）３００ｇ
★①ふやかし無しタイプゼラチン９ｇ（3％）
●②アイスコーヒー（微糖）３００ｇ
●②ふやかし無しタイプゼラチン 7.5ｇ（2,5％）
▲③アイスコーヒー（微糖）３００ｇ
▲③ふやかし無しタイプゼラチン１５ｇ（5％）

作り方

1

耐熱容器にコーヒー液３００ｇをいれて、蓋をして６００W９０秒でチンして６０℃に温める。
2

それぞれ計量したゼラチンをダマにならないように振り入れかき混ぜて溶かす。一応茶こしで漉したが残り無し。
3
ゼリーカップ1個と残りはタッパーにそれぞれ流し入れる。氷水である程度冷やして、冷蔵庫に入れる。
4
お湯にちょっとつければパカッと、皿に出せるので、食べ比べ～。
5

今まで、ゼリーは３％が基本と習ってきて自分も大体それを基準にしてきましたが、本当に３％のものが軟らかさがgoodでした。
6

たかが0.5%の違いですが、2.5％もゼリーはちょっと軟らかすぎかなって感じだし、５％はあきらかに硬かったです。
7

用途にもよりますが、単純にカップに流して食べるゼリーは、ほんとに３％が自分は美味しかったです。
8
タッパーに流したものは、お皿にスプンでとりだして、ホイップ生クリームで食べました。

コツ・ポイント

ふやかす必要のないゼラチンは、便利ですが、ダマになりやすいので、かきまぜながら少しずつ溶かします。
微糖のコーヒーだったので、砂糖は入れないで検証しました。

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ガトーさん @cook_40055247

2023/03/30 23:41に公開

「パティシェ」という言葉が流行っていない頃、都内のケーキ屋数件で働いていました。子供が出来てからは、パン屋で働き、パン作りも勉強～。家で作り始めた時は、少量作るのがなかなか難しかったのですが、最近やっとコツがわかってきました～。「安く簡単に」作れるお菓子を野菜や果物を沢山もらった時に、色々試作♡とんでもない失敗作の時もありますが、仕事で作るのとは違った発見が多々あって楽しいです。