外側2～3枚を剥いた中心部分を使います。
ひげを取った芯はついたまま、4等分の輪切りにします。

出し汁を沸かして新玉葱を透き通るまで煮ます。

火を止めて味噌を溶き入れてたら豆腐を入れて温めて火を止めてうこぎを入れました。