豆腐の五目炒め
豆腐が主役ですが、その他の材料もそれぞれ主張がある一品です！
このレシピの生い立ち
豆腐がおかずになるかを考えました。
作り方
- 1
豆腐はクッキングペーパーを敷いた皿にのせレンジで温め水切り、椎茸は水で戻し、むきえびは解凍、スナップエンドウは茹でる。
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- 2
フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を炒める。薄く色が付いたら、ボールに取り出しておく。
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- 3
再度フライパンにサラダ油を入れ、ねぎ、豚肉を手早く炒めて、しょうゆ小さじ1を入れる。
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- 4
むきえび、たけのこ、椎茸を加えて炒める。
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- 5
スナップエンドウを加えて、酒、塩、残りのしょうゆで味付ける。
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- 6
豆腐を戻し入れ、崩さないようにサッと炒める。ごま油で風味をつけて完成。
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コツ・ポイント
豆腐を炒める時は水気を拭きます。弱火から徐々に炒めると油が跳ねません。
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